Presse
Guide Michelin 2009: 2 Sterne
Hinter der schlichten denkmalgeschützten Fassade verbirgt sich - neben einer Galerie für zeitgenössiche Kunst - dieses äußerst sympathische Restaurant, das mit einer harmonisch und präzise zubereiteten kreativen Küche und herzlicher Gästebetreuung überzeugt. Hübsch sind die minimalistisch eingerichteten Gästezimmer.
Spez. Foie gras chaud-froid mit Herzkirschen und grünen Mandeln. Hummer mit Pfirsich , rotem chicoree und Hummerbisque. Sot-l`y-laisse mit Schnecken in gelbem Curry.
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Gault Millau 2009: 3 Hauben/17 Punkte
.www.gaultmillau.at
Von außen macht das Bürgerspital nicht ganz so viel her- hat man die Tür aber erst einmal aufgestoßen, umfängt einen ein Interieur, wie man es sich charmanter kaum auszumalen vermag. Die Würde der uralten Mauern, der prächtige, duftende Kachelofen, die verschwenderische Fülle der Blumen, der spannungsvolle Kontrast, in dem all das zur zeitgenössischen Kunst steht, die die Wänder schmückt: Das ist stets aufs Neue ein ganz besonderer, schöner Ort, um exzellentes Essen zu genießen. Und exzellent ist es fürwahr, was der junge Rainer Stranzinger mit bloß zwei Helfern auf die Teller zaubert. So sind die schelmisch als „Kleinigkeiten“ angekündigten Amuses vielmehr Kleinode der Küchenkunst. Erst ein Tranche vom warm marinierten Seesaibling mit Apfel und Spargel auf Safran-Krustentiernage das ein Stück von der Erpelbrust in aromatisch funkelnder Kirschensauce samt etwas Kirschenluft- einem duftigem Schaum, dessen Konfektion sich Stranzinger beim Küchenstar Arzak im Baskenland aneignete. Der mit sicherer Hand pochierte Hummer mit Pfirsich, Radicchio und herrlich frischen, grünen Mandeln durfte dagegen ganz klassisch in einer leicht süßen, meeresfruchtigen Sauce zu Tisch: grandios. Rehrücken im Lakritze-Grünkornteig mit frischen Morcheln und gartenfrischen Karotten war abermals meisterlich gegart und miet einem zarten, nach Rosmarin und Zimt duftenden Fonds umspielt. Seit vergangenem Jahr stehen den Gästen auch einige sehr charmant eingerichtete Zimmer zur Verfügung – ein Grund mehr, sich an der zurückhaltend kalkulierten Weinkarte gütlich zu tun!
À la carte 2009: 93 Punkte / 4 Sterne
www.alacarte.at
Das "Tanglberg" vermochte schon immer zu verblüffen und tut es auch heuer wieder. Die Küche des knapp 30-jährigen Rainer Stranzinger ist in Höchstform, sie präsentiert sich im besten Sinne international mit asiatischen und französischen Anklängen, in jedem Fall aber ganz zeitgemäß. Stranzinger kocht technisch perfekt, kombiniert mit schlafwandlerischer Sicherheit manchmal abenteuerliche Zutaten und richtet so an, dass es keinen Zweifel an dem Talent des jungen Mannes gibt. In den Räumlichkeiten des jahrhundertealten ehemaligen Bürgerspitals diniert man also in jedem Fall auf bemerkenswert hohem Niveau und wird dazu mit einer feinen Weinauswahl aus Österreich, Italien und Frankreich - auch glasweise - versorgt.
Aus der Karte:
Hummer mit Pfirsich, rotem Chicorée und grünen Mandeln, Hummerbisque; Seezander mit Kalbskopf, Erbsen-Häuptel-Gemüse; Reh von Schloss Eggenberg: Rücken in Grünkornteig mit Lakritze, dazu frische Morcheln und Karotten; Briocheflan mit Rhabarber, dazu Orangenblütensorbet
Bewertung Falstaff Gourmet Guide 2009: 95 Punkte / 4Gabeln
www.falstaffgourmetclub.at
Nicht nur Oberösterreich-Sieger sondern jetzt auch österreichweit in der Spitzenliga.
Rainer Stranzinger in der Küche ist einfach genial. "Ambiente einzigartig, Service charmant". |
